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番茄扒带鱼正宗做法十种做法

  • 菜谱
  • 2023-12-21 17:10
  • admin

番茄鱼

主料

黑鱼一条;番茄5个;

辅料

蛋清1个;番茄酱1大勺;酱油1勺;盐1勺;淀粉1勺;料酒1勺;

番茄鱼的做法步骤

1:番茄画十字开水烫去皮

2:切块

3:鱼片是菜场处理好的,加入料酒,盐,酱油,淀粉,蛋清腌制一会

4:锅里特有放姜片,鱼骨爆煎透

5:另起一锅热油放番茄炒

6:番茄炒软以后加开水并倒入煎好的鱼骨一起煮

7:为了更加酸甜加了一些番茄酱,可随意

8:等汤很浓后下入鱼片,快速烧开两分钟后关火,鱼片老了不好吃,出锅前适当加一点鸡精就很好吃了

番茄鱼

主料

草鱼一条;番茄两个;盐一小勺;

辅料

香炸粉适量;冰糖两大勺;

番茄鱼的做法步骤

1:先把草鱼切块不要太大块不然很难炸

2:鱼裹上一层粉油开了以后放下去

3:番茄炒一会儿加冰糖然后加水煮到浓稠以后把鱼到下去

小窍门

鱼可以先冻一下

鱼香扒全茄

主料

长条茄子1条;肉末50克;

辅料

青豆适量;玉米粒适量;

配料

 

葱适量

姜适量

蒜末适量

豆瓣酱适量

泡椒适量

小葱适量

油盐适量

糖醋适量

淀粉适量

老抽适量

生抽适量

鱼香扒全茄的做法步骤

1:准备好原材料;

2:肉末中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料,顺着一个方向搅拌上劲,腌制五分钟;

3:在茄子上打个小槽,再隔2厘米再同样打入小槽;

4:酿入腌好的肉馅,在表面上拍层薄薄的淀粉;

5:将酿好的茄子放入油锅中炸;

6:炸至茄子七、八成熟;

7:锅中留少许底油,爆香豆瓣酱和泡椒;

8:再下入葱姜蒜末一起爆香;

9:加入白醋、糖、盐等调出来的鱼香味,加入适量的高汤;

10:放入刚炸过的茄子;

11:放入青豆和玉米粒,烧上一两分钟,注意中间翻动一下,须不停将汤汁浇在茄子上;

12:加入适量的水淀,勾薄芡汁;

13:将茄子盛入盘中,将青豆、玉米和小葱浇在茄子上;

14:端上桌子上。

小窍门

1.先将肉馅加入盐、料酒等调味料腌制入味;2.茄子打槽时不必打的太深,肉馅不要填的太满;3.烧时先煸炒豆瓣酱,再调入鱼香汁,将炸过的茄子放入里面烧至入味即可。

番茄鱼

主料

草鱼500g;番茄500g;

辅料

姜适量;料酒适量;蒜适量;淀粉适量;葱适量;

番茄鱼的做法步骤

1:处理好草鱼,用料酒、淀粉腌制1小时

2:葱、姜、蒜、切碎备用。

3:番茄切大块(留三分之一的番茄切成小丁)放进料理机打碎。

4:锅里放适量的油烧热后放入番茄丁,炒至出汁后放入生姜末和蒜末,然后再放入打好的番茄汁煮开,先把鱼头放入煮八分钟再放入鱼骨、最后是鱼肉,断生就OK了。

5:成品图

番茄烧带鱼

主料

带鱼300克;番茄2个;

辅料

姜适量;蒜适量;生粉适量;料酒适量;盐适量;

番茄烧带鱼的做法步骤

1:带鱼洗干净用姜片、盐、料酒腌制半个钟头(ps:2个人吃就没弄那么多啦)

2:番茄切丁,蒜切片备用

3:把姜去掉,鱼用水冲洗一下,加生粉抓均(也可以直接拍干生粉炸)

4:下油锅里煎(小心别被有溅到)

5:锅里留油下蒜片炒香,下番茄翻炒

6:下带鱼翻炒,兑一碗水,试一下咸淡,淡的话加点盐

7:大火收汁完成,2分钟左右吧,番茄本身是带汁的(~~>_

番茄鱼

主料

皖鱼一条;番茄两个;

辅料

魔芋适量;香菜一根;姜片少许;蒜片少许;

番茄鱼的做法步骤

1:皖鱼选一斤多的切成两厘米宽的块,加半勺盐和少许料酒、生抽腌制。

2:魔芋加入沸水中加半勺盐煮2分钟。

3:锅中放入油,将鱼放入锅中煎成两面微黄。

4:用锅中的剩油炒香蒜片姜片,倒入番茄炒软后加入魔芋翻炒,加一碗开水倒入煎好的鱼煮3–5分钟。

5:出锅前加入一勺半盐、少许鸡精和香菜,装盘。

小窍门

1、魔芋可以换成豆芽等你喜欢的菜。2、此菜可以留点汤汁,给宝宝浇到米饭上,宝宝很喜欢哦。

番茄鱼

主料

草鱼2000g(一条);番茄800g;亨氏番茄酱100g;

辅料

洋葱适量;

配料

 

姜适量

蒜适量

黄酒适量

糖适量

盐适量

胡椒粉适量

番茄鱼的做法步骤

1:先晒一下得到的番茄酱:就是这样的,一包320g。就是试用品只有一包,太少啦,哈哈,最两次菜就用光光啦

2:新鲜草鱼切块,加姜丝,胡椒粉,黄酒,拌均匀后腌制5分钟

3:新鲜草鱼切块,加姜丝,胡椒粉,黄酒,拌均匀后腌制5分钟

4:洋葱切丝,姜切片,蒜要整粒的。

5:锅中放少许油,放入鱼块煎至定型,

6:煎至半熟后加入开水,水的量以接近鱼即可,不要太多,水开后炖3分钟。

7:另起锅炒香洋葱、蒜和姜

8:然后加入西红柿丁

9:翻炒均匀加盐、糖和适量的胡椒粉

10:炖至番茄出红汤,且汤汁变浓稠,再加入亨氏番茄酱,让汤的颜色更好看,番茄味道也更浓

11:再煮开。

12:把炖好的番茄汁全部倒入鱼中,

13:水开后继续炖分钟即可

番茄鱼

主料

巴沙鱼适量;番茄适量;黄豆适量;

辅料

淀粉适量;鸡粉适量;浓汤宝适量;

番茄鱼的做法步骤

1:两个大西红柿切成小块

2:黄豆提前泡发

3:原汁机或者榨汁机加入西红柿

4:加入泡好的黄豆

5:做成浓浓的西红柿豆浆

6:巴沙鱼柳,没有刺哦~

7:切成条或者片,随意

8:加入1勺鸡粉腌制

9:加入生粉拌匀

10:电饭锅里面加入西红柿黄豆浆

11:加入半块浓汤宝熬煮

12:加入几个山楂干

13:等汤头熬到浓稠,加入巴沙鱼柳,煮几分钟便可以~

小窍门

1、鸡粉里面有盐,不用额外放~2、加入黄豆是为了让汤头更均匀浓稠3、光加番茄会稍微有点浮于表面的甜口,我觉得不好吃,所以要加点山楂干衬托一下才好

番茄鱼

主料

草鱼1条;番茄5个;

辅料

番茄酱3匙;葱4段;姜1块;蒜0.5棵;香菜2棵;淀粉适量;

番茄鱼的做法步骤

1:葱姜蒜末爆香炒番茄、番茄酱,兑水熬制浓稠

2:鱼洗净改刀

3:鱼片加蛋清少许淀粉、盐,腌制入味

4:腌制好的鱼片一次滑入汤锅,2分钟即可

番茄鱼

主料

草鱼1000克;

辅料

番茄3个;葱1/2棵;姜1块;蒜5棵;番茄酱3汤匙;油适量;芝麻1汤匙;鸡蛋1棵;淀粉适量;料酒适量;胡椒粉适量;盐适量;

番茄鱼的做法步骤

1:准备材料。

2:葱切段、姜蒜切片。用开水把番茄表皮烫软去皮切一厘米厚的片备用。

3:鱼洗干净去头剔骨(刀工不咋样)。

4:片成片(可根据个人喜好片的薄或厚些)

5:片好的鱼片加葱姜蒜、胡椒粉、料酒、淀粉、盐、鸡蛋清朝同一方向拌均匀,腌制十分钟。

6:炒锅热油,放入葱姜蒜炒香。

7:放入3汤匙番茄酱炒上色。

8:放入番茄片炒至溢汁。

9:加入1.5升的水,加适量胡椒粉,头入鱼骨和鱼头先煮。

10:待锅里汤浓稠时,加入盐搅拌均匀。

11:调取去鱼片里的葱姜蒜,码入锅里,大火煮至鱼片段生,关火。

12:将鱼盛入盘中,撒上白芝麻。

13:净锅烧大半勺热油,趁热淋在白芝麻上,即成。

14:上桌时再加些香菜或葱花,就更赏心悦目了。

小窍门

1、水煮式鱼片,但并不是所谓的麻辣水煮鱼,只是取了水煮的方式,没有麻辣的调和,所以鱼片的新鲜程度尤其重要,如用冷冻陈鱼,肉质粗糙,还有很重的鱼腥味。2、腌制是重头戏,新鲜的鱼肉加上料酒、胡椒粉、适量盐、葱姜、鸡蛋清朝同一方向拌均匀,腌制十分钟。胡椒粉和料酒不宜过多,多了上火不说还抢了鱼肉的鲜香,达到去腥增香的目的足以矣。3、煮鱼片最重要好用大火,不要随便翻动,放时均匀分布,让每一片鱼肉煮透煮熟即可。4、最后加芝麻再淋热油,能给成菜增香。油不可过多,过多喝起汤来就有些油腻。如果要养神身,喝时把油撇开就好。5、去番茄皮还可以用吃饭的汤匙把番茄的表皮刮一挂,也可轻松去皮。

 

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