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上海有什么名菜

上海人菜谱_上海人家常菜的做法_上海人最常吃的家常菜/

 

  上海著名菜肴有上海红烧肉、八宝鸭、水晶虾、上海白鸡、松江鲈鱼、八宝辣酱、卤杜鲜、炸河虾、芙蓉蟹桶、上海熏鱼等。上海菜,又称上海本帮菜。 本帮菜是上海菜的别称,是江南地区汉族传统饮食文化的重要流派。

  上海红烧肉

  上海红烧肉是上海的一道经典美食。 它是由五花肉、酱油、酒、糖等配料制成的。 上海人做卤菜的共同特点是:一手酱油瓶,二手罐头糖。 上海红烧肉 红烧肉,浓浓的油红酱汁,带着一丝甜味,简直把这道地方菜的特色发挥得淋漓尽致。 此菜能体现浓油红酱的特点。 靠煮的时间,可以做到肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸。 这是这组菜中最独特的。 代表性菜肴之一。

  八宝鸭

  八宝鸭是上海特色传统名菜,属于上海菜、苏菜。 但以上海城隍庙的上海老酒家烹制的最好,因此被美食家誉为餐桌上的第一品,享誉海内外。 八宝鸭是用带骨的鸭背剖开,填入配料,放入大碗中,用玻璃纸密封,蒸熟而成。 鸭子外形肥美饱满,原汁突出。 满屋都是青豆香。

  水晶虾球

  水晶虾是一道传统名菜,属于上海菜系。 曾被评为上海第一菜。 香气四溢,晶莹剔透,犹如珍珠。 主要原料是虾和鸡蛋。 不加任何配料的爆炒虾,满满一盘虾,明亮透亮,软糯香脆。 20世纪40年代,上海静安饭店的名厨们从粤菜、闽菜中引进炒虾,在烹饪技法上进行了改革和创新。

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