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自制新鲜玫瑰花酱十大做法大全自制新鲜玫瑰花

  • 菜谱
  • 2023-09-25 14:30
  • admin

  

玫瑰花酱

  

主料

食用玫瑰花1500g;

 

  

辅料

白砂糖500g;

 

  

调料

蜂蜜30ml

 

  

玫瑰花酱的做法步骤

1:食用玫瑰花3斤。

 

  2:清洗干净。

  3:去掉花蒂,花瓣晾干。

  4:加入白糖。

  5:搓搓搓。

  6:搓搓搓。

  7:装瓶,需要放置一段时间才美味。

  8:家里都是甜甜的味道。

  9:还用一部分花瓣做了一些纯露,敷脸。

  

玫瑰花酱

  

主料

玫瑰一大束;盐5g;

 

  

辅料

红糖50g;木糖醇40g;

 

  

玫瑰花酱的做法步骤

1:昨天是七夕节收到玫瑰的可以用来做玫瑰酱可以用来点缀其他菜

 

  2:先把花瓣都摘下来放在一个盆里面好好洗洗水温不能高不要使劲的搓有小虫子没事可加入少量苏打可以去除花上面的农药

  3:洗净后拿出来放在一个碗里面捣碎加入糖

  4:木糖醇适合有糖尿病但是还想吃甜食得

  5:这是我买的产的黑糖我推荐可以放点这个味道不错我做黑唐燕窝也放的这个

  6:捣碎

  7:加入少许盐为了更加突出甜味

  8:然后装瓶就行了放一周左右发酵下在用哦记得放气

  

小窍门

1.一般玫瑰其实也可以吃····就是不好吃而且不太干净2.做好的酱记得放气发酵会产生气体

 

  

自制玫瑰酱

  

主料

玫瑰花300克;盐少许;

 

  

辅料

白糖10勺;

 

  

自制玫瑰酱的做法步骤

1:准备新鲜的食用玫瑰花花瓣约(看起来很多,但和制作果酱一样,会融化压缩的),将花瓣用饮用水彻底浸泡洗净。

 

  2:加入白砂糖,盐。(把花蕊花心摘掉,只留下花瓣)

  3:将花瓣放入瓦碗中。

  4:将玫瑰花瓣轻力揉搓直至花瓣粉碎出油水后的样子。

  5:最后将揉搓好的玫瑰花放入容器中(可以在面上再撒上一层砂糖),然后盖上瓶盖,密封两个月后即可食用。

  6:接下来就放入阴凉地方3个月左右,一打开罐子就有一阵扑鼻的玫瑰清香

  

玫瑰花酱

  

主料

玫瑰花(可食用)适量;幼砂糖适量;蜂蜜适量;

 

  

玫瑰花酱的做法步骤

1:新鲜的玫瑰去掉花蕊,花茎只留花瓣

 

  2:用清水漂洗,晾干,并且用厨房纸按压下多余水分,这个步骤说实话很费时间哈

  3:加入细砂糖戴一次性手套双手搓匀,糖量以全部搓进玫瑰花为准

  4:用木棒砸匀捣碎,将捣碎的玫瑰花加蜂蜜搅拌均匀,装在消毒好的密封盒子或者瓶子里冰箱冷藏5-7天即可食用

  

小窍门

1.尽量用可以食用的玫瑰花来做,花店卖的玫瑰是嫁接来的,做好后口感很涩2.玫瑰酱可以用来制作鲜花饼,也可以用来拌酸奶、面包等食用

 

  

玫瑰花酱

  

主料

玫瑰花瓣160克;

 

  

辅料

白糖400克;

 

  

配料

蜂蜜适量

 

  

玫瑰花酱的做法步骤

1:将玫瑰花洗净,晾干,不能有水分,如果不是有些许水滴,可以用厨房纸巾蘸干净。

 

  2:去掉花蒂,把花瓣采摘下来,称重量。

  3:倒入白沙糖。

  4:带上一次性手套,用手将花瓣和白糖抓到混合均匀。

  5:可以加点蜂蜜。

  6:做好的玫瑰糖放入无油无水的保鲜盒或者瓶子里密封保存。

  

小窍门

如果做长期存放的玫瑰酱,鲜花和白糖的比例为1:3左右。而且一定要用无油无水瓶子密封保存哦。如果做鲜花饼的馅料,就不用放太多糖了,鲜花和白糖的比例为1:1.5左右即可。

 

  

——玫瑰鲜花饼

  

水油皮

中筋面粉150g

 

  猪油50g

  清水65g

  糖粉5g

  

油酥

猪油60g

 

  低筋面粉120g

  

内馅与表面

玫瑰花酱约250g

 

  全蛋液适量

  黑芝麻适量

  

玫瑰鲜花饼的做法步骤

1:称取150g中筋面粉,50g猪油和5g糖粉;

 

  2:用手搓成面包屑状;

  3:加入65g清水揉成面团,水油皮用来包裹油酥,因此需要有一定的筋度,可以适当多揉一会;

  4:称取120g低筋面粉,60g猪油;

  5:揉成油酥面团,揉好的水油皮面团和油酥面团放冰箱冷藏松弛30分钟;

  6:取出松弛好的面团,水油皮分成18g一个的小面团,油酥分成12g一个的小面团;

  7:水油皮揉圆,取一块油酥面团,用水油皮包住油酥面团;

  8:收口捏紧,揉圆;

  9:依次包好好所有的面团;

  10:取一块面团,擀开成椭圆形;

  11:卷起来,收口朝上;

  12:依次做好所有的卷卷,盖上保鲜膜松弛20分钟;

  13:取一块面团,再次擀开成椭圆形;

  14:卷起来,收口朝下;

  15:依次做好所有的卷卷,盖上保鲜膜松弛20分钟;

  16:松弛面团的时候可以准备鲜花酱,简单说一下鲜花酱的做法,食用玫瑰花瓣洗净,晾干表面水分,玫瑰花:白砂糖一比一的比例将糖和玫瑰花瓣混合用手揉匀,装入干净无水消过毒的罐子中密封腌制2-3天即可,玫瑰花酱常温保存,越存越香哦,玫瑰花瓣不建议撕碎或者打碎,用一瓣一瓣的花瓣腌制出来的玫瑰花酱才有片片花瓣的感觉,口感也好很多~

  17:取15g左右的玫瑰花酱,捏成小球备用,如果玫瑰花酱太稀可以选择滤掉一点玫瑰花酱的汁,或者加适量的熟糯米粉,我这个正好,所以就没有再处理,好处就是玫瑰花饼的馅料花香味特别浓郁;

  18:取一卷松弛好的油酥皮,收口朝上,大拇指从中间按下去,四角向中间收紧成圆球状,搓圆;

  19:压扁或者用擀面杖擀扁,包入玫瑰花酱;

  20:收口处捏紧,揉圆、压扁;

  21:表面刷两次全蛋液,撒上适量黑芝麻;

  22:入烤箱,180℃上下火烘焙20分钟;

  23:外皮酥到掉渣,内陷花香浓郁,好不美味!

  

小窍门

1、水油皮用来包裹油酥,因此需要有一定的筋度,所以才要用中筋面粉,如果没有中筋面粉也可以用高粉和低粉一比一的比例混合成中筋面粉,揉面的时候可以适当多揉一会使面团形成一定的筋度;2、做油酥皮的时候擀得越薄,卷的层数越多,酥皮的层数就越多,但是擀得太薄会容易破,漏出油酥,所以要自己掌握好擀开的程度;3、擀开的时候如果有气泡,可以用牙签轻轻将气泡戳破,继续操作就可以;4、鲜花酱的做法,食用玫瑰花瓣洗净,晾干表面水分,玫瑰花:白砂糖一比一的比例将糖和玫瑰花瓣混合用手揉匀,装入干净无水消过毒的罐子中密封腌制2-3天即可,玫瑰花酱常温保存,越存越香哦,玫瑰花瓣不建议撕碎或者打碎,用一瓣一瓣的花瓣腌制出来的玫瑰花酱才有片片花瓣的感觉,口感也好很多~5、烤箱的温度依个人烤箱脾气做适当的调整;

 

  

玫瑰鲜花饼

  

主料

玫瑰花200g;白糖200g;熟糯米粉50g;

 

  

辅料

水油皮1份;油酥1份;

 

  

玫瑰鲜花饼的做法步骤

1:这次选用了食用玫瑰花之一的苦水玫瑰。这个花朵没有大马士革的花朵大,但颜色深些,做出的成品颜色会更好看些

 

  2:花瓣摘下来用淡盐水浸泡30分钟,然后清洗捞出晾干表面水分。捞出时要用手挤一下水分,否则水分太多不好晾个。晾干水分我晾了一个晚上。

  3:晾干表面水分的花瓣放入干净的盆中,放入白砂糖

  4:用手揉搓至花瓣打蔫

  5:放入炒熟的糯米粉

  6:拌均匀成为馅料。

  7:因怕油皮和水皮的配比发在配料表中,有些亲们会弄不清,特意在这里说明。油皮用料:猪油50g,面粉100克。

  8:揉搓均匀和成油面团

  9:水皮用料:面粉350克,猪油100克,开水150克,转化糖浆5克。开水冲开猪油晾凉,然后放入面粉和糖浆

  10:揉成面团即是水油皮

  11:两种面团盖上保鲜膜饧1小时左右

  12:饧好的面团分剂:油酥分成10克的剂子,水油皮分成20克的剂子。

  13:取一个水油皮剂子包裹住油酥剂子

  14:擀成长条,再从一头卷起来,这个动作要重复3次

  15:这是卷了3次后的面皮剂子

  16:卷好的剂子再对折,然后擀成圆片包裹约30克左右的馅料,包严实后压扁

  17:全部做好放入烤盘

  18:烤箱上火170度,下火150度预热后,放入烤箱烤25分钟。我的烤箱中层会偏下一点,所以我上下温度用的不同。具体可以根据自己烤箱调整

  19:烤好的玫瑰鲜花饼,薄皮大馅,皮酥馅香,很好吃的哦

  

小窍门

1.玫瑰花的馅料不要太湿,否则不易包。如果揉搓后的玫瑰花有糖汁,就挤出来,这样就不会太湿了。2.转化糖浆是为了让酥皮烤好后看起来颜色漂亮,没有也可以不加,或者用等量的蜂蜜代替。

 

  

自制番茄玫瑰花

  

主料

番茄2个;

 

  

自制番茄玫瑰花的做法步骤

1:新鲜番茄2个洗净

 

  2:沿番茄顶部起刀向剥苹果一样,剥好番茄的外皮中途不要剥断

  3:将剥好的整条番茄皮,外皮朝内从一头开始卷起

  4:直至全部卷完

  5:再将卷好的番茄皮卷翻过来

  6:二朵漂亮的番茄玫瑰花就OK了

  

小窍门

1、要选择新鲜略硬些的番茄,剥皮更容易2、一刀到底,中途不要剥断,否则前功尽弃了

 

  

鲜花玫瑰饼

  

主料

皮 面粉90克;皮 细砂糖7克;皮 花生油20克;皮 温水40克;

 

  

辅料

酥 面粉100克;酥 花生油50克;

 

  

配料

鲜玫瑰花瓣90克

 

  白糖105克

  熟面粉20克

  熟白芝麻20克

  冰肉25克

  红色素少许

  

鲜花玫瑰饼的做法步骤

1:皮料

 

  2:将油糖,倒入碗中,加入30克温水充分搅拌均匀

  3:加入面粉,混合均匀

  4:将剩下的水分2次加入面团中

  5:调成软硬适度的面团,饧发20-30分钟

  6:油酥料

  7:将油和面粉混合

  8:抓搓成均匀面团

  9:馅料

  10:将糖和玫瑰花瓣倒入碗中,抓搓至花瓣洇渍

  11:加入芝麻和冰肉,抓匀

  12:加入熟粉

  13:抓匀成团

  14:将皮料和酥料分别分割成10等分

  15:将皮面按扁,放入酥面

  16:包好,收口向下,

  17:擀成椭圆形

  18:卷起

  19:转90度,擀成条

  20:卷起。再重复擀开,卷起

  21:松弛15-20分钟

  22:馅料分割成10等分

  23:取一块皮面,擀成圆形,放入馅料

  24:包好,收口向下,按成扁圆形

  25:放入烤盘,用筷子头蘸少许红色素,在饼面中央点上小红点

  26:放入烤箱,中层,上下火200度,烤25分钟左右

  27:熟透出炉

  

小窍门

皮馅软硬要适度,太硬不好包,过软易露馅。包馅时要封严剂口,以防烘烤时露馅。没有玫瑰鲜花,可以用糖玫瑰代替,无需再加糖。

 

  

玫瑰花酱

  

主料

蜂蜜适量;野玫瑰花适量;白糖适量;

 

  

辅料

盐少许;

 

  

玫瑰花酱的做法步骤

1:野生玫瑰花洗净

 

  2:花辫(去掉花蕊)用盐水浸泡10分钟后捞出

  3:花辫捞出控干水分

  4:加入白糖,揉搓

  5:揉搓后加入蜂蜜

  6:装入无油无水干净的瓶子里,密封一个月后即可食用

  

 

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