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猪肉双色炒十大做法大全猪肉双色炒的配料有哪

  • 菜谱
  • 2023-07-08 03:23
  • admin

  

双色猪肉白菜馅水饺

  

主料

白菜400g;猪肉400g;小麦粉500g;紫薯100g;

 

  

辅料

芝麻油适量;盐适量;老抽适量;蚝油适量;白砂糖适量;料酒适量;胡椒粉适量;葱适量;姜适量;

 

  

双色猪肉白菜馅水饺的做法步骤

1:紫薯洗干净蒸熟,压成泥放入小麦粉中。

 

  2:加适量水和成面团静置一会儿。

  3:和好小麦粉静置一会儿。

  4:白菜洗干净白菜打碎加少许盐杀杀水分。

  5:猪肉馅中加油、盐、老抽、蚝油、白砂糖、料酒、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲。

  6:加入挤出水分的白菜,再加芝麻油、盐、葱姜搅拌均匀成饺子馅。

  7:饧好的紫薯面团擀成面片。

  8:白色面团搓成长圆放到紫薯面片上。

  9:紫薯面片包裹白色面团卷起,做成大小适中的面剂。

  10:再擀圆作饺子皮。

  11:饺子皮中间添加馅。

  12:前后片捏严,包好水饺。

  13:煮锅加水烧开,水饺入锅煮。

  14:煮熟即可捞出享用。

  

小窍门

1、水饺馅食材依据个人偏爱随意调整。2、调制肉馅时加少许盐,可以先入些底味,添加白菜后再加足盐的用量,这样调整出的水饺馅更美味。3、葱姜要最后加。4、煮水饺要宽汤大火。

 

  

酸菜猪肉馅双色包子

  

主料

金龙鱼饺子粉400g;牛奶适量;酸菜适量;猪肉适量;

 

  

辅料

火龙果汁适量;橄榄油适量;盐适量;生抽适量;蚝油适量;五香粉适量;葱适量;蘑菇粉适量;姜适量;

 

  

酸菜猪肉馅双色包子的做法步骤

1:准备食材:面粉加牛奶、火龙果汁,注意,火龙果榨汁后,要过滤掉火龙果籽。面粉一分为二,一半用牛奶和面,一半用火龙果汁和面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧着。

 

  2:猪肉洗净,切成2厘米左右的肉丁,放入德尔玛无线绞肉机中,根据自己喜欢的口感,点按几次,打成肉馅,记得提前充好电。

  3:酸菜洗净剁碎,再清洗后攥掉水分,这是自家腌制的酸菜,脆嫩爽口,味道纯正。

  4:葱姜去皮洗净切末,打好的肉馅放入盆中,加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉、生抽、蚝油沿一个方向搅拌均匀后,再加入橄榄调和油拌匀,没有老汤少兑一点水也是可以的,然后加入酸菜拌匀。酸菜解腻,肉馅可以适量放点肥肉才香。

  5:饧好的两个面团分别揉成长条,用紫色的面团包上白色的面团,然后捏紧,滚匀。

  6:然后切成若干小面剂子,切口向上,按扁。

  7:擀成薄饼,包上酸菜猪肉馅,捏成四角形。

  8:每个边用手指推出褶皱,向中间捏紧,做成花样,也可以直接包成包子。

  9:生的颜色很漂亮,码入蒸屉,锅中加入适量的水,大火烧开蒸15分钟。

  10:出锅装盘。

  

双色猪皮冻

  

主料

猪皮(煮熟切丝)400g;料酒适量;葱3段;姜3片;水适量;

 

  

辅料

盐适量;海鲜生抽少许;蚝油少许;

 

  

双色猪皮冻的做法步骤

1:前两天处理好的猪肉皮取出一些洗干净。

 

  2:因之前油脂已处理过3遍了,将猪皮再次加入锅中加入葱段、姜片、料酒煮至能切成丝即可。

  3:再轻轻用刀刮一遍。

  4:将猪皮再次洗净。

  5:将猪皮切成丝状。

  6:装入器皿中。

  7:加入适量的纯净水。

  8:锅中水烧开(加足量,或中途加开水)放入器皿在中。

  9:我是用电锅大火烧开(中小火)蒸了2个小时。

  10:取出后根据个人口味加入适量盐搅拌均匀。

  11:准备个器皿装猪皮冻。

  12:先将猪皮丝捞至玻璃器皿中。

  13:准备点海鲜生抽加入一点蚝油和匀。

  14:加汁倒入猪皮丝中拌至均匀,放冰箱冷藏至凝固。

  15:再将透明猪皮汁倒在已冷却的猪皮冻丝上,放入冰箱冷藏室至凝固。

  16:从玻璃器皿中取出双色猪皮冻,效果真不错(酱油色不要太深)。

  17:先切1盘上桌,每顿饭猪皮冻凉爽、劲弹、爽口都会先吃光。

  18:再切一盘,这道猪皮冻深受欢迎,韧性强、口感好。

  19:再来盘双色猪皮冻,看着就想吃。

  20:这盘是深颜色朝上,也很漂亮啊。

  

双色小肉丸

  

主料

绞肉250克;玉米粒150克;荠菜150克;淀粉150克;葱姜适量;

 

  

辅料

盐7克;鸡粉4克;

 

  

双色小肉丸的做法步骤

1:绞肉加入葱姜、盐、鸡粉,和100克的水搅拌上劲。

 

  2:鲜玉米棒剥下玉米粒在锅中煮熟捞出,沥干水分。

  3:把玉米粒放入打好的肉馅中拌匀。

  4:荠菜清洗干净烫熟后过冷水,挤干水份后剁碎。取出一半玉米肉馅和荠菜拌匀。

  5:多倒些淀粉在平盘中,将两种肉馅用手挤出小一点的肉丸,放在淀粉上,晃动平盘,让淀粉均匀的裹在小肉丸上。

  6:将锅里的水烧开,把小肉丸放入。

  7:小火翻滚8分钟左右,丸子漂浮熟透后捞出。

  8:丸子外表像穿上透明的衣裳,营养美味全都给包住了。

  

小窍门

小肉丸下锅的时候,锅里的水一定要滚开,这样淀粉会瞬间凝固,然后改小火汆熟。如果做的量多,保存的时候在丸子表面淋点色拉油,这样不会粘在一起。

 

  

腊肉炒双色菜花

  

主料

西兰花110g;菜花100g;腊肉80g;

 

  

辅料

葱适量;小米椒1个;姜适量;蒜适量;

 

  

调料

一品鲜酱油1勺

 

  盐适量

  

腊肉炒双色菜花的做法步骤

1:熟腊肉90克切片,葱姜蒜,小米椒适量。

 

  2:将两色菜花焯水一分钟,过凉水。

  3:炒锅加少许油,煸出腊肉油脂后盛出。

  4:利用锅中的余油,爆香葱姜蒜,小米椒

  5:加入双色菜花翻炒均匀,调入适量的盐。

  6:加1小勺东古一品鲜酱油。

  7:加入腊肉翻炒均匀。

  8:双色菜花口感各不同。

  

双椒猪肉炒猪肝

  

主料

猪肝50克;猪肉100克;青辣椒5个;红辣椒2个;

 

  

辅料

姜片2块;蒜3个;料酒1勺;盐巴6克;醋1勺;鸡精0.5勺;

 

  

双椒猪肉炒猪肝的做法步骤

1:把猪肉,猪肝,蒜,姜,辣椒,韭菜切好

 

  2:先热锅把猪肝加盐和姜翻炒八成熟

  3:单独放好

  4:把青辣椒和蒜猪肉一起加盐巴一起翻炒均匀,

  5:加入红椒一起翻炒30秒

  6:把猪肝和蒜苗一起放一起

  7:加入猪肉一起翻炒均匀

  8:加入料酒和陈醋大火翻炒均匀后加入鸡精调味

  9:成品。

  

双色小炒

  

主料

莴苣1颗;胡萝卜1颗;

 

  

辅料

姜丝若干;盐少许;鸡精适量;

 

  

双色小炒的做法步骤

1:把莴苣、胡萝卜分别切成丝。

 

  2:莴苣丝里加入盐,炝拌20分钟后沥干水。

  3:锅里放油,姜丝入锅煸一下。

  4:放入沥干水的莴苣丝,炒几下后再放入胡萝卜丝,一起中大火炒。

  5:加入鸡精,出锅装盘。

  

小窍门

1.莴苣丝切好加盐炝拌一下,一是容易入味,二是炒的过程时间短,口感更脆。2.因为拌的时候加了盐,炒的时候就没必要再放盐了。3.炒出来颜色漂亮,口感脆,增加食欲,孩子很喜欢吃。

 

  

猪颈肉炒双瓜

  

主料

白瓜1条;黄瓜1条;尖椒2只;蒜头2粒;

 

  

辅料

盐1/2茶匙;糖1/4茶匙;胡椒粉1/4茶匙;

 

  

猪颈肉炒双瓜的做法步骤

1:把黄瓜削皮切片,白瓜切片,蒜头剁碎,辣椒1只去籽切块,另一只斜切成圈;

 

  2:咸肉切薄片,放在锅里中低火煸出油后把多余的油滗起,留适量油;

  3:开大火,放蒜茸和辣椒圈,爆香;

  4:倒入瓜和辣椒,翻几下后点入精盐、糖和胡椒粉,兜几下;

  5:倒入咸肉兜均匀即可。

  

小窍门

自己种的菜,比较嫩,不要炒过火,口感会很爽脆。

 

  

双色椒蛋炒

  

主料

青尖椒1个;红尖椒1个;香菇丸2个;鸡蛋1个;蒜1块;

 

  

辅料

鸡精适量;盐适量;酱油适量;美味香1匙;

 

  

双色椒蛋炒的做法步骤

1:把材料洗净

 

  2:都切小备用

  3:锅里油五分热时放入蒜爆香再放入小勺美味香

  4:放入尖椒快炒再放入香菇丸,翻炒几下加入少量水

  5:打入鸡蛋炒散,倒入少量酱油,少许鸡精和盐炒熟

  6:最后装盘,一人份的菜就好啦

  

小窍门

美味香这些都是咸的,要注意量,别放太多酱油和盐

 

  

双色肉丝

  

主料

猪里脊肉250g;豆芽250g;青红椒各50g;香菇3个;

 

  

辅料

食用油1勺;盐1匙;鸡粉1匙;嫩肉粉2g;胡椒粉1g;生食5g;香油1ml;

 

  

双色肉丝的做法步骤

1:猪肉切一刀不要切断(也可以切断的)。

 

  2:第二刀切断成片(注意操作安全)。

  3:中间修平切丝大小均匀。

  4:放小苏打抓均匀冲水洗干净。

  5:放盐鸡粉抓入味。

  6:放胡椒粉嫩肉粉抓均匀加生粉抓成有点糊状。

  7:放食用油腌制十分钟。

  8:青红椒去仔切丝大小均匀(注意操作安全)。

  9:香菇切片。

  10:切成这样三丝形状。

  11:准备一个容器放盐鸡粉胡椒粉生粉。

  12:加少许少拌均。

  13:青红丝焯水捞出。

  14:锅中倒油拉肉丝(油温要低)拉熟捞出备用。

  15:锅中放少许油下香菇炒香。

  16:下豆芽(豆芽不要炒太熟不然会出水)。

  17:下肉丝翻炒几下。

  18:放青红椒翻下容器调好的汁加点香油翻炒出锅。

  19:成品。

  

小窍门

操作要领1.肉丝拉油低油温下锅2.豆芽炒太熟容易出水

 

  

 

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